Gluten Hakkında- I

shutterstock_591742814

Bu aralar sıklıkla duyduğumuz gluten nedir? Herkesin glutene hassasiyeti var mıdır? Glutensiz ürünler nelerdir? gibi soruların cevaplarını ben de aradığım için bu yazımda bunların cevaplarını bulabileceksiniz.

Gluten; krakerlerde, pastane ürünlerinde hamurla yapılan herşeyde bulunan yapıştırıcı görevi gören birleşik bir proteindir. Hamuru ipince esnetip açmanızı sağlayan kıvama gelmesine neden olan, yaptığınız hamur işlerinin kabarmasını sağlayan glutendir. Tükettiğimiz gıdalarda bulunmasının yanında yüzümüze sürdüğümüz kremlerde, kirpiklerimize hacim veren maskaralarda bile gluten vardır. Çölyak hastalığında olduğu kadar vücudunuz glutenli ürünlere tepki göstermiyor olabilir fakat son on yıldır bilim insanları glutenin beyin sağlığı ve sindirim sistemine oldukça olumsuz etki ettiğine dair yazılar yayınlamaktadır.

Bu yazımızda gluten içeren tahıl ve nişastaların listesini bulabilirsiniz Bir sonraki yazımızda gluten içermeyen tahıl ve nişastaların listesini yazacağız.

  • Arpa
  • Buğday
  • Kuskus
  • Bulgur
  • Mısır Unu
  • Bisküvi unu
  • Kamut
  • Çavdar
  • İrmik
  • Buğday Buğday filizi
Reklamlar

Bir Cevap Yazın